【前言】葡萄酒上的白毛怎么挽回？葡萄酒上有一層發(fā)了一層白霉？情感問題解答，找映森喚愛“葡萄酒上的白毛怎么挽回”的正文如下：
目錄：
自釀葡萄酒張毛了,怎么辦?
處理方法：把長(zhǎng)毛的去除之后，別晃動(dòng)把上面一層酒去除！之后觀察2天，沒有繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，就加活酵母。葡萄酒長(zhǎng)毛原因：釀酒方法不對(duì)。在釀酒過程中自釀葡萄酒與空氣接觸面積過大細(xì)菌滋生，導(dǎo)致發(fā)霉。
處理方法：把生霉的去除之后，別晃動(dòng)把上面一層酒去除！之后觀察2天，沒有繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，那么宣告自釀失敗。葡萄根本沒有發(fā)酵，糖分過高而導(dǎo)致發(fā)霉，處理方法，加活酵母。
選擇葡萄原料時(shí)要盡量去除爛果、霉變果、裂果。用清水清洗葡萄后，一定要“風(fēng)干”葡萄，不能有水份。發(fā)酵時(shí)溫度更好是26到28度之間，發(fā)酵需要快速啟動(dòng)。
如果呈現(xiàn)“白毛”既白霜?！懊保鞘敲咕?。都是有益菌，只要“撈出去”就行，攪拌一下，繼續(xù)發(fā)酵。不影響質(zhì)量，不危害健康。但如果是綠毛，或者其他顏色的毛，那應(yīng)該是傳統(tǒng)意義的長(zhǎng)毛了，是某些霉菌。
酒花。產(chǎn)生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了，要避免這個(gè)發(fā)生，有多個(gè)注意的地方：容器的使用率得當(dāng)，留有空隙不要太多；不要經(jīng)常打開容器，避免空氣過多接觸；更好加入偏重亞硫酸鉀或者調(diào)硫片。
食用時(shí)可用輸液管（剪去二端部分），利用虹吸原理，吸出上層酒液，裝入小瓶供日常飲用。更后的殘?jiān)捎眉啿家淮涡詾V出剩余酒液。剩余酒液比較混濁，需要澄清一段時(shí)間。二者不要合在一起，應(yīng)分別存放飲用。
葡萄酒上面有層白色的霉并且已經(jīng)長(zhǎng)毛是否已經(jīng)壞了?能否補(bǔ)救?
正常發(fā)酵的葡萄酒，發(fā)酵旺盛時(shí)上層會(huì)看到葡萄之間會(huì)有很多氣泡產(chǎn)生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒有白毛或長(zhǎng)霉現(xiàn)象，那就是正常的，不需要去除。
如果自制的葡萄酒上面有一層白霉，這可能是由于發(fā)酵不充分或未添加足夠的二氧化硫。處理方法可以考慮利用二氧化硫解決問題。具體步驟如下： 加入適量的二氧化硫并嚴(yán)格控制pH值，以達(dá)到預(yù)防和消除長(zhǎng)白毛的效果。
處理方法：把長(zhǎng)毛的去除之后，別晃動(dòng)把上面一層酒去除！之后觀察2天，沒有繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，就加活酵母。葡萄酒長(zhǎng)毛原因：釀酒方法不對(duì)。
自制葡萄酒上面有一層白霉,怎么辦?
葡萄酒上面長(zhǎng)白霉了，可以用無油無水的干凈勺子將白霉撈出去，并加適量白酒進(jìn)行殺菌處理。葡萄在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生二氧化碳?xì)馀?，由于沒有外部壓力，因此氣泡不破，堆積形成的白霉。
如果白霉情況較為嚴(yán)重，需要將酒液和酒渣分離，并用高度數(shù)的白酒進(jìn)行消毒處理。具體方法是將白酒煮沸，然后用紗布過濾酒液，對(duì)酒壇進(jìn)行高溫消毒。
食用時(shí)可用輸液管（剪去二端部分），利用虹吸原理，吸出上層酒液，裝入小瓶供日常飲用。更后的殘?jiān)?，可用紗布一次性濾出剩余酒液。剩余酒液比較混濁，需要澄清一段時(shí)間。二者不要合在一起，應(yīng)分別存放飲用。
選擇葡萄原料時(shí)要盡量去除爛果、霉變果、裂果。用清水清洗葡萄后，一定要“風(fēng)干”葡萄，不能有水份。發(fā)酵時(shí)溫度更好是26到28度之間，發(fā)酵需要快速啟動(dòng)。
：不能用紗布，用濾網(wǎng)把更上面一層直接撈起來吧！3：酒還可以喝，即便是這樣你的葡萄酒也難逃霉菌味的侵蝕！如果釀得不多就當(dāng)學(xué)個(gè)經(jīng)驗(yàn)吧！下面的果肉可以暫時(shí)保留，攪勻再發(fā)酵幾天也可。不然酒味會(huì)比較淡。
處理方法：把長(zhǎng)毛的去除之后，別晃動(dòng)把上面一層酒去除！之后觀察2天，沒有繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，就加活酵母。葡萄酒長(zhǎng)毛原因：釀酒方法不對(duì)。
【概括】葡萄酒上的白毛怎么挽回？葡萄酒上有一層發(fā)了一層白霉？如果有幫到你，記得關(guān)注映森：http://m.horslemonde.com 了解更多“葡萄酒上有一層發(fā)了一層白霉”的內(nèi)容。
